Задушен свински джолан

Това е много стара семейна рецепта, която знам от свекърва си. Спомням си, че когато я опитах за първи път, а това беше преди 25 години, направо изпаднах в гастрономичен екстаз. Освен изключителният пикантен вкус, рецептата е много лесна за изпълнение и се приготвя за минути.

Продукти

2 свински джолана
5 или 6 скилидки чесън
2 суп. лъжици горчица
сол
черен пипер
около 1ч.л градинска чубрица
1 бут. бира
1 винена чаша червено или бяло вино


Приготвяне

    Измиваме добре джоланите и ги поставяме на дъното на тенджера под налягане. Осоляваме ги добре, намазваме ги с горчицата и предварително счуканите скилидки чесън. Подправяме с черен пипер и градинска чубрица и заливаме със бирата и виното. Варим под налягане около 1 час на среден огън. След това прехвърляме в тавичка с полученият сос и запичаме около 30 мин. Поднасяме с гарнитура по избор.