9 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
2с.л ситно смлени бадеми
Разбъркват се жълтъците с лъжица захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. След това към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно и нишестето. Последно се добавят смлените бадеми. Тестото се изсипва в тава с размери 40х30см застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и завива на руло. Охладено се намазва нарязваме на четири ивици. Мажем всяка ивица с крема и наръсваме с боровинките и малините. Първата ивица завиваме на охлювче, а всяка следваща ивица около него. Така полученото руло стягаме с помоща на свежо фолио и поставяме за една нощ в хладилника. На следващият ден поизравняваме тортата и намазваме с маслен крем. Оставяме в хладилника за няколко часа и след това покриваме с фондан и окрасяваме по фантазия и материали с които разполагаме.
За крема
500 гр течна животинска сметана от 38%
500 гр. заквасена сметана, отново 38%
12 суп. лъжици пудра захар
2 кафени лъжички ванилия
150 гр. насръган на едро черен шоколад
200 гр. боровинки и малини
Приготвяне на крема
В купа разбиваме течната сметана с 6 лъжици от пудрата захар и 1 к.л. ванили, до меки връхчета. В отделна купа разбиваме заквасената сметана с останалата пудра захар и ванилиа. Смесваме двете смеси и внимателно разбъркваме двете смеси. Получава се много пухкав, стегнат крем.
За масленият крем съм използвала тази рецепта - http://www.mycookingbookblog.com/maslen-krem-za-ukrasa-na-torti-i-sladkishi/
Няма коментари:
Публикуване на коментар