Аспержов зелен фасул с сушени доматки и кедрови ядки

Ястието е подходящо за гарнитура на всякакъв вид месо и риба

Продукти

300 гр. аспержов фасул
250 гр. гъби печурки
1 глава червен лук
сушени доматки
30 гр. кедрови ядки
50 гр пармезан
сол и черен пипер на вкус
лимонов сок и зехтин за дресинга

В вряща вода със сол бланшираме фасула за около 5 мин., в отделен тефлонов тиган запържваме гъбите със съвсем малко зехтин. Охлаждаме добре и смесваме. Добавяме нарязаният лук на филийки и сушените доматки, овкусяваме със сол, пипер и дресинга от лимоновият сок и зехтина. Разбъркваме много добре и оставяме да отлежи за малко в хладилник. Преди да поднесем поръсваме с пармезана и кедровите ядки, предварително изпекани в сух тиган за няколко минути.

Шпиковано агнешко бутче

Продукти

Агнешко бутче
няколко скилидки чесън
прясно смлян черен пипер
1 ч. л. червен пипер
1, 2 шипки сух джоджен
няколко клонки пресен розмарин
100 гр. масло
20 гр. зехтин
вода или бира

Измиваме и подсушаваме бутчето. С помоща на остро ножче правим процепи в месото и шпиковаме с чесъна и овкусяваме с череният пипер. В отделен съд разтопяваме маслото и захтина, прибавяме, червения пипер и джоджена. Намазваме добре месото, отготре поставяме клонките розмарин. Понякога обичам да нахвърля необелен чесън и цели морковчета, които дават допълнителен вкус на месото. Заливаме месцето до неговата среда с топла вода и печем под фолио около 3 часа на 180 градуса. Не забравяйте все пак да проверявате бутчето от време на време, ако е останало без течност да добавите. Вместо вода, може да го почерпите с бира, но това е въпрос на личен вкус.

Вита сметанова торта с боровинки и малини

Необходими продукти за блата

9 жълтъка
4 белтъка
100гр. захар
80гр. брашно
20гр. пшеничено нишесте
2с.л ситно смлени бадеми

Разбъркват се жълтъците с лъжица захар. Белтъците се разбиват на сняг с останалато количество захар. Към тях постепенно се прибавят жълтъците. След това към сместа се прибавя леко и постепенно пресятото брашно и нишестето. Последно се добавят смлените бадеми. Тестото се изсипва в тава с размери 40х30см застлана с готварска хартия. Пече се на средна скара в предварително загрята фурна 230°C-240°C около 8-10мин. Когато е готово тестото се обръща върху влажна кърпа, хартията се маха и завива на руло. Охладено се намазва  нарязваме на четири ивици. Мажем всяка ивица с крема и наръсваме с боровинките и малините. Първата ивица завиваме на охлювче, а всяка следваща ивица около него. Така полученото руло стягаме с помоща на свежо фолио и поставяме за една нощ в хладилника. На следващият ден поизравняваме тортата и намазваме с маслен крем. Оставяме в хладилника за няколко часа и след това покриваме с фондан и окрасяваме по фантазия и материали с които разполагаме.

За крема

500 гр  течна животинска сметана от 38%
500 гр. заквасена сметана, отново 38%
12 суп. лъжици пудра захар
2 кафени лъжички ванилия
150 гр. насръган на едро черен шоколад
200 гр. боровинки и малини

Приготвяне на крема

В купа разбиваме течната сметана с 6 лъжици от пудрата захар и 1 к.л. ванили, до меки връхчета. В отделна купа разбиваме заквасената сметана с останалата пудра захар и ванилиа. Смесваме двете смеси и внимателно разбъркваме двете смеси. Получава се много пухкав, стегнат крем.


За масленият крем съм използвала тази рецепта - http://www.mycookingbookblog.com/maslen-krem-za-ukrasa-na-torti-i-sladkishi/

Паста със тигрови скариди и миди

Необходими продукти

1 пакет паста
200 гр. чери доматки,
сушени доматки на вкус 
250 гр обелени тигрови скариди
2, 3 шепи миди с черупката
2 скилитки счукан чесън
2 щипки чили пипер
черен пипер на вкус
сол

200 мл. бяло вино
100 мл. течна готварска сметана
сока от един лимон
лимонена кора
листа пресен босилек
пармезан за поръсване
рукола за гарниране

Задушаваме разполовените на две чери доматчета, към тях прибавяме чесъна, скаридите и мидите и  нарязаните сушени доматки. Заливаме с бялото вино и оставяме да се задуши всичко за около 5 мин. След това добавяме сметаната и овкусяваме с останалите подправки подправките. Разбуркваме с пастата и оставяме за няколко минути на котлона за да се смесят всички вкусове. Поднасяме с настърган пармезан и рукола.

Броколи Жак Папен

 Продукти

500 гр. броколи
100 гр. настъргано синьо сирене
100 гр. топено сирене
250 гр. течна готварска сметана
3 яйца
100 гр. едро смляни орехи
100 гр. настърган кашкавал
една шепа галета за поръсване
зехтин и масло

В сух тиган  запечете леко орехите. Задушете броколите в зехтин, масло и малко вода, добавете сметаната, синьото сирене и топеното сирене. Прехвърлете всичко в тавичка и прибавете  орехите, кашкавала, полейте с разбитите яйца и поръсете с галетата. Печете ястието на 180 гр, около 20-30 мин.

Маринована сьомга с пюре от грах и бадеми

Продукти

600 гр. филе от сьомга
300 мл. вода
50 гр. сол
2. с. л. захар
2 с. л. кориандър на зърна, леко начукан
1 ч. л бял пипер
100 гр. грах от консерва
50 гр. обелени и леко запечени в сух тиган бадеми
150 гр. заквасена сметана от 38%
сол и черен пипер
15 бр, нарязани каперси
Бял препекан хляб за канапе
зелена салата и лимон за окраса

Приготвяне

Във водата поставяме солта, захарта, белият пипер, кориандъра и завираме на котлона. След като маринатата се охлади заливаме рибата така, че да е добре покрита и оставяме 24 часа в хладилника.

В блендер пасираме граха и смесваме с заквасената сметана, едро счуканите бадеми и нарязаните каперси. Овкусяваме със сол и черен пипер.
Поднасяме сьомгата върху канапе от препекан бял хляб, зелена салата и пюрето от грах и бадеми. Окрасяваме с лимон и каперси.

Салата с патладжан, червено цвекло и сос от нар

Продукти
2 патладжана
1 гл. червено цвекло
1 вр. пресен кук
2 скилидки чесън
клонки копър на вкус
200 гр. натрошено сирене
зехтин
3 суп. л. сос от нар
сока от половин лимон
сол на вкус

Приготвяне

В леко подсолена вода сваряваме цвеклото за 15 мин. и оставяме да се охлади. Измиваме патладжаните, разрязваме ги на едри кубчета и ги накисваме в подсолена вода за около 1 час. След това ги изпичаме във фурната като подлагаме под тях хартия за печене. След като се охладят ги смесваме с предварително нарязаното цвекло, наситнените

зелен лук, копър, а също така и счуканият чесън. Заливаме с дресинга от лимон, зехтин и сос от нар и охлаждаме в хладилника. Преди понасяне добавяме натртошеното сирене и опитваме на сол.

Лаврак на фурна

Продукти за 3 порции
3 бр. лаврак
5 глави лук
1 гл.чесън
сушени доматки на вкус
копър
листа босилек
черен пипер
кимьон на зърна
лимон
сол
маслини
зехтин
Всички подправки според вкуса на всеки

Почистваме и измиваме рибата, посоляваме със сол и пипер. Във корема на всяка риба слагаме част лимонови резанчета, босилек и копър. В тава нарязваме лука на полумесеци, чесъна на скилитки, но без да е обелен, резанчета сушени доматки, босолек, копър, кимиона и маслинките. Отгоре нареждаме рибката и поливаме с зехтин и лимонов сок и една кафена чашка вода. Печем 30 мин на 200 гр. Добре е рибата да остане на мазнина в тавата. Получи се много семпло и вкусно! Може да поставите бяло вино вместо вода, но аз не разполагах в момента, така че имате избор!

Пълнени пилешки гърди с пресни гъбки и кашкавал

Продукти за една порция

1 бр. пилешки гърди
3 средно голями печурки
парче кашкавал на око
бучка масло
черен пипер и сол за овкусяване
1 яйце и галета за панировката

Разрязваме хоризонтално пилешките гърди, но не до края, така че да се получи един голям лист месце. С помоща на свежо фолио начукваме месото. Ако се поразкъса тук, там не се притеснявайте, защото с помоща на яйцето и галетата ще запечатаме месото от всички страни. След това подправяме със сол и черен пипер. Нарязваме гъбите на лентички и поставяме в средата на филето а след това кашкавала и маслото. Сгъваме на две и затваряме отвора с помоща на клечки за зъби. Овалваме полученият джоб първо в разбитото яйце, а после в галетата и оставяме да се стегне за 1 час в хладилника. След това потапяме отново в яйцето и панираме на среден огън, като обръщаме по няколко пъти месцето, така че да се задуши добре плънката. Поднасяме с парченце масълце и резанче лимон. Гарнитура по ваш избор и вкус. Моята е от картофки с розмарин, зехтин и масло, а също смесена зелена салата със сос от нар. Получи се много вкусно, пробвайте!

Пилешко със зеленчуци

Продукти

3 бр. Пилешки гърди
зехтин или олио, за задушаване на продуктите, по ваш вкус
3, 4 главички шалот лук, ако нямате може да използвате воден или обикновен
1 суп. л. настърган джинжифил
1 к.л къри
3 чушки, зелена, жълта и червена
1 шепа аспержи
2 моркова
малко варена царевица
1 китка броколи
2 стръка зелен лук за поръсване
соев сос на вкус

Приготвяне

Нарязваме месото и зеленчуците. В дълбок тиган или поставяме мазнината и задушаваме месото докато се изпари водата която се получава. Добавяме джинджифила, кърито и соевият сос, а след това останалите зеленчуци. Задушаваме около 10 мин. След като оттеглим от котлона подправяме с нарязаният зелен лук и при нужда добавяме още малко соев сос.

Кюфтета от тиквички

Рецептата е от моята свекърва, много вкусни кюфтета от тиквички, които са подходяши както и за предястие, така и за основно хранене в горещите летни вечери.

Продукти

4 средни тиквички
2 яица
100 гр. сирене
1 връзка магданоз
1 кафена чаша брашнио
черен пипер
сол на вкус

Сос

кисело мляко, чесън и копър, всичко на вкус

Приготвяне

Настъргваме тиквичките на средно ренде. Добавяме малко сол и ги изтискваме максимално, прибавиме останалите продукти и разбъркваме добре. Пържим в олио като си помагаме за оформянето на кюфтенцата с лъжица. След изпържването ги оцедете на домакинска хартия. Поднесете с охладеният сос от кисело мляко.

Цугото

Това е един много приятен и изключително вкусен десерт който съм взаимствала от рецептата на пекарната на Рудолф. Направих някои промени, съобразявайки се с наличните продукти с които разполагах и се получи перфектно.

Продукти
бишкоти
150 мл. кафе експресо
100 мл. вино марсала или Санто
100 гр. ядки микс, с каквито разполагате
150 гр. натурален шоколад
30 грама сушени плодове, каквито имате под ръка
600 мл. течна неподсладена сметана от 36%
4 c.л. пудра захар
какао за поръсване

Приготвяне

Запечете ядките предварително във фурната. Когато изтинат ги смелете в блендер но на едро, така, че да се усещат в десерта.
Смесете виното с охладеното кафе. Облепете една кръгла купа с свежо фолио и наредете леко потопените бишкоти по стените на съда и пода.
Разбийте сметаната до меки връхчета, прибавете ядките, настържете 50 гр. шоколад и добавете, също и сушените плогове. Разделете крема на половина и с бялата част от него намажете пода и стените на бишкотите. Останалият шоколад разтопете на водна баня, след това охладете и смесете с останалият крем. Попълнете с него десерта и покрийте с останалите бишкоти леко потопени във виното и кафето. Покрийте добре с свежо фолио и оставете да престои една нощ в хладилника. На другият ден обърнете цуготото в тортена чиния и поръсете обилно с какао.

Мус от авокадо

Продукти

3 броя меко авокадо
2, 3 скилитки чесън
1 изцеден лимон
1. суп. л маьонеза
лют пипер, черен пипер и сол на вкус

Всичко се поставя в блендер до получаваме на крем, овкусява се и се охлажда.

Пилешко филе с моцарела и сушени слънчеви доматки

Всички продукти на вкус

пилешки гърди
черен пипер
сушени доматки
моцарела
 
За гарнитурата

аспержи
пушен бекон
сос холандез  за разкош

Приготвяне

Завиваме на стегната роладина с помоща на алуминиево фолио пилешкото месо, овкусено с черния пипер, сушените доматки и моцарелата и печем за 10 мин на силна фурна. След което отвиваме роладината и я запържваме от всякъде в тефлонов тиган без мазнина. Увиваме аспержите с листа от бекон и поставяме в тигана, като зачервяваме от всякъде. Поднасяме топло с сос холандез.http://www.gotvetesmen.com/polezno/step-by-step/2_Sos-holandez.php.
Уверявам ви получи се нещо прекрасно!

Ризото с морски дарове и пушена сьомга

Продукти
2 глави шалот лук
1 скилитка чесън
1 ч.чаша ориз Аборио
1.ч.ч сухо бяло вино
1 литър топъл зеленчуков бульон
250 гр. морски дарове
100 гр. пушена сьомга
4, 5 суп. л. зехтин
1 суп. лъжица масло
2 шепи настърган пармезан
лимонена кора на вкус

Приготвяне

Задушаваме в зехтина ситно нарязаните лук и чесън. След това прибавяме ориза и запържваме. Добавяме виното и изчакваме да се абсорбира течноста. Топлият бульон се добавя на порции, чаша по чаша като разбъркваме ориза. При последната чаша добавяме морските дарове накрая нарязаната на парчета сьомга, лимонената кора, маслото и половината пармезан. Поднасяме ястието топло, поръсено с останалото сирене. Да ви е сладко, насладете се със чаша добре охладено бяло вино!

Питка охлювчета

Продукти

1 кофичка кисело мляко
100 гр. масло
1 суп. л. сол
1 суп. л. захар
4 яйца, едно от които за намазване
1/2 кубче мая
Брашно, колкото поеме


Разтопяваме маслото и замесваме тесто със половината от него и останалите продукти. Оставаме да почине за около 30 мин. Разделяме тестото на две топки и ги разточваме на лист. Намазваме полученото с остатъка от маслото и навиваме на руло.Нарязваме полученото руло на шайби и нареждаме в предватително намаслена тава. След втасване, намазваме с останалото яйце и поръсваме със сусам или по ваш избор. Печем на 160 градуса.

Салата от броколи

Много вкусна и полезна рецепта, опитайте я непременно!

Продукти
1 китка броколи
1 малка консерва царевица
1 краставица
около 150 гр, натрошено или на кубчета сирене
сока от 1 лимон, зехтин и сол на вкус

Задушаваме предварително измитите броколи във вряша вода и сол за около 2,3 мин.

 За да спрем процеса на варене ги охлаждаме с студена вода и ги изцеждаме през гевгир. След това смесваме всички продукти и овкусяваме.

Френска селска торта

Това е истинско съвършенство на вкуса, сложен десерт, който определено си заслужава да
опитате!

Необходими Продукти

• брашно - 650 г
• захар - 350 г
• мед - 90 - 100 г
• масло - 70 г
• яйца - 3 бр. на стайна температура

• сода - 2 ч.л. бикарбонат
• сметана - 600 мл течна животинска
• сметана - 500 г заквасена
• ванилия - 2 пакетчета
• сладко от вишни 

• Приготвяне на Френска селска торта

  Смесете в съд на водна баня на котлона яйцата, меда с 1 ч.ч. захар и маслото. Бъркайте непрекъснато, докато обемът се увеличи двойно или тройно.
  
  Добавете содата и брашното и снемете от котлона - трябва да се получи гладко и твърдо тесто. Оставете го на хладно място (не в хладилник) за половин час да почине. След това разделете тестото на 6 части и ги разточете на еднакви по големина тънки кори. Всяка кора се изпича до златисто, като преди това добре се надупчва по повърхността с вилица. Запазете трохите, които остават от блатовете за покриване на тортата.
  
  За крема разбийте течната сметана с останалата захар и ванилията. Отделно разбийте заквасената сметана и я разбъркайте към другата внимателно. Оставете сметановия крем в хладилника за 5-10 минути.
  
  Слепете блатовете с крем и по желание между някои слагайте по малко сладко от вишни. за да стане равномерно разпределение, най-добре използвайте форма с отлепящи се страни, докато сглобявате тортата. Оставете на хладно да стегне за кратко и след това освободете от формата и намажете равно и гладко с крем цялата торта. Цялата торта се покрива плътно със смесени и смлени трохи от блатовете и орехи. Селската френска торта се поднася, след като е престояла един ден в хладилника.  

Лесна ягодова торта с готови блатове

Продукти

1 пак. готов ванилов пудинг, без варене
300 мл., течна неподсладена сметана 38%, може и заквасена
2 готови блата
200 гр. ягоди

Начин на приготвяне

Разбиваме готовия пудинг, според описанието на опаковката, но с 100 грама малко по малко течност, за да се получи по гъст крем. В отделен съд разбиваме сметаната до остри връхчета. Съединяваме тортата с половината крем и ягоди, окрасяваме с останалите продукти и според нашата фантазия. За ринг на тортата съм използвала счукани ядки и бисквити които имах в наличност. Получи се изкючително приятно торте, заслужава си да опитате!

Октопод на грил по средиземноморски

Продуктти
1 октопод 1 глава лук 1 морков 1 глава целина черен пипер на зърна 1-2 дафинови листа 1 глава чесън 1 кафена чашка винен оцет 1 кафена чашка червено вино 2 коркови тапи, 2-3 стръка пресен риган 1 кафена чаша зехтин 1 лимон
  

Как да си приготвим Октопод на грил по средиземноморски

 

 

Почистете октопода, измийте го и първо махнете човката, тя се намира в средата на тялото, проверете дали главата и качулката са почистени, дали няма дребни камъчета и други замърсявания.

Сложете октопода в марината с вода, лук, морков, целина, черен пипер, дафинов лист, чесън, винен оцет, червено вино и две коркови тапи.

Корковите тапи се използват при приготовлението на октоподи от векове, тъй като в корка има ензим, който прави месото им по-крехко.

Сложете тенджерата на котлон и я оставете да къкри. Един средно голям октопод се сварява за трийсет-четирийсет минути. 


Оцедете октопода и го нарежете – отрежете пипалата и нарежете тялото.

Сложете парчетата в купа и мариновайте за скарата със счукан чесън и пресен риган накълцан на ситно.

Оставете да престои поне половин час в хладилник. Междувременно нагрейте скарата добре.

Трябва да е силно загрята, за да „запечата” месото. Когато го сложите на скарата полейте с малко зехтин.

Докато октоподът е още на скарата, го облейте със сока на половин лимон. Сервирайте като предястие, салата, основно ястие или допълнение към плато с морски дарове.  
Като подложка на октопода използвах ситно наряазан магданоз и зелен лук. 

Старонемски сладкиш

Продукти

Тесто

150 г меко масло
100 г пудра захар
1 яйце
1 ванилия
настъргана кора от 1 лимон
250 г брашно
Заливка

1 ванилов пудинг без варене Dr.Oetker
150 мл прясно мляко
125 г захар
2 яйца
600 мл течна неподсладена сметана
1 ванилия

11 малки кисели ябълки
  сушени плодове и сладко от вишни за пълнеж
2 с.л. коняк
филирани бадеми за поръсване
 
Приготвяне

* С бъркалка разбъркайте на крем маслото със захарта. Прибавете яйцето,ванилията и лимоновата кора.С брашното омесете меко тесто.Завийте го в полиетиленово фолио и го оставете за 30 мин.в хладилника.

* Разбийте пудинга с прясното мляко.Загрейте сметаната заедно със захарта и ванилията. Дръпнете от огъня и прибавете пудинга и разбитите яйца. Върнете обратно на котлона и кипнете сместа. Оставете я леко да се охлади.

* Нарежете сушените плодове и ги залейте с коняка.Оставете ги да престоят 20 мин. и след това ги смесете с вишневото сладко.

* Покрийте дъното на тортена форма с хартия за печене. 2/3 от тестото разточете на кора и я сложете върху хартията.Надупчете с вилица.От останалото тесто разточете тънки ленти и направете висок борд. *
* Обелете ябълките и ги издълбайте. Подредете ги върху маслената кора и ги напълнете с плънката.
  * Залейте ги с крема и изпечете сладкиша в предварително загрята на 170*фурна за около 45 мин.
* Малко преди края на печенето поръсете с бадемите.Пригответе сладкиша един ден преди да го сервирате.Поднесете го добре охладен.

Като извадите сладкиша от фурната той ще е още с течен пълнеж. Нека това не ви притеснява - като се охлади добре ще се стегне и ще се получи един лек и ефирен крем,много близък до вкус и консистенция до крем Брюле.
Рецептата е от сайта на Йоли, получи се удивително вкусен сладкиш!

Печено свинско с хрупкава коричка

Изключително вкусно традиционно датско печено, което се поднася по време на коледните празници, гарнирано с карамелизирани картофи или печени с масло, залято с кафяв сос. Иначе датчаните го предпочитат и през цялото време на годината, пред вид климата който притежава Дания. Можете да го намерите готово изпечено навсякъде от хранителните вериги магазини, до най- луксозният ресторант.

И така, взимаме парче свинско месо с кожата и я нарязваме напречно до стигане на месото. Посоляваме месото, поръсваме с зърна черен пипер и 2-3 листа дафинов лист. Поставяме месото с кожата надолу, слагаме вода, така че да покрие 1/3 от него и мазнина на вкус. Покриваме с фолио и печем 30 мин. на 200 градуса. След това обръщаме месото, поръсваме кожичката с едра сол и печем на 180 градуса около 2 часа.  Печеното се поднася нарязано на филийки, гарнира се с картофи и кафявият сос.

Продукти:
 30г масло 
 50г брашно
 500мл бульон или вода
 черен пипер
 сол
 червен пипер на вкус
 
 Начин на приготвяне
 Мазнината поставяте в малка тенджера и стопявате при средна температура.Прибавяте брашното и с непрекъснато бъркане запържвате до кафяво.Топлият бульон или вода сипвате бавно и бъркате, докато се получите гладък сос, които оставяте да заври.Подправяте го с черен пипер, сол и червен пипер и го оставяте на тих огън още 10-15 минути за да набъбне добре брашното.

Подлучено хлебче

Продукти

1 малко хлебче
кашкавал
стопено масло
чесън
сол и черен пипер на вкус
сусам за поръсване или други билки по ваш вкус
пресен лук
алуминиево фолио

Приготвяне 

  Нарежете хлебчето на филийки без да го прерязвате до долу. След това го срежете по същият начин и по дължина, така, че да се получат квадратчета. Нарежете кашкавала на малки парченца спрямо разрезите, които сте направили по хляба. Сложете по малко кашкавал във всеки процеп. От голям лист фолио направете легло за хлебчето с борд за да може всичко, което изтича от него при печенето да попие в долната кора. Така тя става невероятно хрупкава и ароматна.Поставете хлебчето във фолиото и заедно с него го пренесете в тава. Разбъркайте маслото с малко пресован чесън, сусам и сол и пипер на вкус. С лъжичка нанесете по процепите. Накрая поръсете със ситно нарязан пресен лук. Изпечете хлебчето в загрята на 180* фурна до зачервяване. Да ви е сладко, получи се невероятно вкусно и лесно!

Орехова торта

Рецептата е от блога на вкусно с Йоли, получи се една приятна тортичка.
Продукти за тестото

150 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
2 с.л. какао
1 ванилия
150 г захар
150 г полутечно масло
3 яйца

Крем

1 пакетче желатин др. Йоткер
1 пакетче ванилов пудинг без варене др. Йоткер
прясно мляко за разбиване на пудинга според указанията на опаковката
400 г квасена сметана
60 г захар
100 г едро скълцани запечени орехи или други ядки

сладко или конфитюр от сини сливи или други плодове по избор
100 г шоколад по избор


Приготвяне

* Смесете и пресейте брашното заедно с бакпулвера, какаото и ванилията. Сложете в средата всички останали съставки за тестото. Разбийте с миксер първо на по-ниска скорост , а след това на по-висока до получаване на хладка и хомогенна смес. Сипете тестото в тортена форма, покрита с хартия за печене. Изпечете блата в предварително загрята на 180* фурна.

* За крема разбийте пудинга според указанията на опаковката. Разбъркайте сметаната със захарта без да я разбивате с миксер и я добавете към пудинга. Разтворете желатина на водна баня, сипете го в крема и разбъркайте всичко. Накрая добавете и ядките.
* Поставете блата в тортена чиния и го издълбайте. Намажете дъното със сладкото.

* Смесете трохите с крема. Сипете крема  и оформете тортата по ваш избор. Оставете я в хладилника за няколко часа за да се стегне. Стопете шоколада на водна баня и го излейте върху желираната торта. Ако искате направете друга украса. Да ви е сладко!

Торта Гараш

Отново любимата торта на съпруга ми, приготвена грижливо от мен за рожденният му ден.

Продукти за 4 платки (24см в диаметър):

9 белтъка
200 гр. захар
220 гр. орехи – смлени
50 гр. брашно

Продукти за крем Гараш:

400 гр. неподсладена сладкарска сметана 38%
80 гр. захар
  400 гр. черен шоколад , използвах 70%)

За глазурата:

200 гр. черен шоколад
 1с.л. мазнина

Фурната се загрява на 200*С.
Подготвя се тавичка с подвижен борд, която хубаво се намазнява или се покрива с хартия за печене, също намазнена.

Белтъците се разбиват, но да не станат на сняг. Постепенно, докато се разбива с миксера, се добавя захарта. След това се добавят смлените орехи и брашното и се разбърква леко с шпатула.
Сместа се разделя на 4 приблизително равни части и се изпичат 4 платки.
Платките се пекат 10-15 мин., докато се зачервят по краищата. Внимавайте да не ги препечете, за да не станат трошливи.

Докато платките се пекат и изстиват се приготвя кремът:
Шоколадът се разтопява на водна баня и се оставя леко да се охлади. Сметаната се разбива със захарта до получаване на меки връхчета . Когато захарта се усвои прибавете малко по малко и шоколада.

Изстиналите платки се слепват една по една с крема като трябва да остане крем и за измазване на тортата отвън. С този крем се работи много лесно и позволява тортата да се измаже много гладко.

Оставете в хладилника за поне 2-3 часа. След това може да залеете тортата с разтопения на вода баня шоколад и добавих една супена лъжица олио.

 

Mиди Сен Жак

Продукти
250 гр. миди Сен Жак
1 глава шалод лук
2 пресовани скилидки чесън
няколко клонки магданоз на вкус
1 ч.ч бяло сухо вино
сол и черен пипер на вкус
3 суп. лъжици зехтин
Загрейте зехтина и задушете шалота и чесъна, прибавете бялото вино и оставете да се редуцира половината от течноста, след това прибавете мидите и гответе около 5 мин.,

овкусете със сол, черен пипер и ситно нарязан магданоз. Аха и не забравяйте обилно да ги почерпите с лимон. Сервирайте с фантазия и бяло вино.

Калийки

Любимите сладки на съпруга ми, рецептата е от неговата майка.
Продукти:2 яйца
1 ч.ч. пудра захар
1 ч.ч. брашно
1 ванилия
Приготвяне:

Разбиват се яйцата, захарта и ванилията. Добавя се брашното. Получава се рядка смес, подобна на палачинковата. В намаслена тава или върху хартия за печене се капва по 1 чаена лъжичка, на разстояние. Сместа сама се разлива като кръгче. Фурната е предварително загрята на 180 градуса. Изпичат се много бързо, така че бъдете бдителни! Още докато са горещи, всяко кръгче се хваща и прищипва в основата, за да се получи характерната за цветето Калия форма. Пълнят се със сладко по ваш избор и вкус.

Торта с Долче де лече

Задушени стриди в бяло вино

• Измийте с четка стридите, отворете ги, излейте течността и я запазете. Извадете стридите и ги измийте отново.
  Разтопете зехтина на котлона, сложете в него счуканата скилидка чесън и я задушете, прибавете бялото вино и оставете да покъкри докато се редуцира наполовина/ След това прибавете стридите и отцеденият от тях сос. Гответе около 5 минути . Пригответе плато поръсено с едра сол. Наредете черупките на скаридите върху солта, сложете по една задущена стридена ядка в тях, залейте с полученият сос на вкус, пробвайте на сол и поръсете с наситнен магданоз. Окрасете с лимонови резанчета и овкусете с лимонов сок.
  Продукти
  12 бр. стриди
  1 ск. чесън
  100 мл. сухо бяло вино
  3 суп. л. зехтин
  лимон, сол и магданоз на вкус